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蚕蛹如何做脆

正确的炸蚕蛹步骤是先将蚕蛹用水煮10分钟去腥味，然后捞出控干水分，使其弯曲埋入油中。 在锅中倒入足量油，加热至约70摄氏度，放入蚕蛹以中火炸制10分钟，待其外皮呈现金黄色。 初次炸制后，将蚕蛹捞出摊开，待其稍微冷却后，再次放入油锅中进行复炸，以达到外酥里嫩的效果。

煮熟后，取出沥干水分，待其稍微冷却。使用剪刀从茧蛹的正中间竖着剪开，并取出里面灰黑色的硬芯。这样做的目的是让茧蛹在炸制过程中更加酥脆，同时减少炸制时爆油的可能性。接下来，准备一包酥炸粉。如果没有酥炸粉，可以用小麦面粉加上少量苏打粉代替。

新鲜淡黄色活茧蛹洗干净，加盐烧开约五分钟。取下沥干水分，凉一会儿。用剪子从正中间竖着裁开，取下里边灰黑色的硬芯。那样做的目地一是能够 炸得更脆更酥，二是炸的情况下不易爆锅浅油。提前准备酥炸粉一包。

炸制：将腌制好的蚕蛹放入热油锅中，用中小火慢慢炸制。炸的过程中要不断翻动，以免蚕蛹粘锅或者炸糊。炸至蚕蛹表面金黄酥脆，捞出沥油。炒制：锅中留少量油，加入葱、姜、蒜等爆香，然后将炸好的蚕蛹倒入锅中，快速翻炒均匀，使蚕蛹更加入味。

热油炸蚕蛹：在锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），放入蚕蛹，用中火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。这一步是确保蚕蛹口感酥脆的关键。爆香调料：锅中留少量油，加热后放入干辣椒、花椒、大蒜片和生姜片，快速翻炒出香味。加入蚕蛹：将炸好的蚕蛹倒入锅中，快速翻炒均匀。

可以做炒蚕蛹，具体做法如下：主料：蚕蛹适量。辅料：葱、姜、盐、油、干辣椒、八角。做法：切葱花、切姜丝、切干辣椒丝。蚕蛹洗净后，放入烧开的盐水中焯两分钟，凉水过凉沥干水分，放入烤箱烘干水分。

东北大蚕蛹怎样才能炸得酥

1、准备姜丝、葱段和香菜段。 在锅中倒入适量的食用油，加入姜丝，用大火爆香。 加入洗净的蚕蛹和花椒，继续用大火煸炒三分钟。 加入适量的盐和白砂糖，翻炒均匀，以调整味道。 倒入切好的香葱和葱段。 继续翻炒均匀，直到蚕蛹炸得酥脆。

2、在整个制作过程中，严格控制焯水时间和煎炸温度是关键。焯水可以去除蚕蛹中的杂质和异味，而煎炸则能使蚕蛹更加酥脆可口。此外，调味料的加入也是提升菜肴口感的重要步骤。通过合理的调料搭配和烹饪技巧，可以制作出更加美味可口的油炸蚕蛹。

3、将黄蚕蛹放入沸水中煮5分钟，捞出后用凉水投凉。 待蚕蛹完全冷却后，用剪刀或菜刀从中切开，装入盘中控去多余的汁水。 取适量玉米淀粉，将蚕蛹均匀地裹上一层，为蚕蛹挂糊。 锅中加油至七成热，下入挂糊的蚕蛹，炸至酥脆，听到锅里传来咔咔响声即可捞出，控油。

蚕蛹酥的常见做法如何吃好蚕蛹酥蚕蛹酥的制作方法和配料

将25克面粉放入碗中，放入笼中蒸熟，取出，加入25克菜籽油制成糕点。将葱花和姜末放入碗中，加入25g精盐和菜籽油，搅拌均匀。400克面粉用80的热水烫一下，拌匀。剩下的面粉用冷水搅拌均匀。将两种好的面团放在一起，加入发酵面粉，揉匀。微微卷曲后，加碱揉透，拿起20个面剂，每个重75g。

步骤一：将25克面粉放入碗中，上笼蒸熟后取出，加入25克菜籽油调成油酥面。同时，将葱末、姜末放入碗内，加入精盐和25克菜籽油拌匀。步骤二：400克面粉用80℃的热水浇烫拌匀，剩下400克面粉用冷水拌匀，两种面团混合，加入酵面揉匀，让其略饧发后，再加入食碱揉透，摘成每个重75克的面剂20个。

将蚕蛹放入开水中焯水，捞出沥干水分。将焯水后的蚕蛹放入碗中，加入适量的盐、味精、料酒、姜末、葱末、蒜末、辣椒粉等调料，腌制15分钟左右。将面粉、淀粉、盐、胡椒粉、五香粉等调料混合均匀，加入适量的水，搅拌成糊状。将腌制好的蚕蛹放入面糊中，用筷子搅拌均匀，让每个蚕蛹都裹上面糊。

制作步骤： 准备茧蛹：将茧蛹洗净，然后对切，去除内部的黑心，放在盘中备用。这一步是为了确保蚕蛹的干净和口感。 加热油：在锅内放入适量的油，大火烧开后转小火，准备炸制蚕蛹。 炸制蚕蛹：将处理好的茧蛹放入锅内，用小火炸至金黄色。炸制过程中要注意火候，避免蚕蛹炸焦。

蚕蛹酥做法

步骤一：将25克面粉放入碗中，上笼蒸熟后取出，加入25克菜籽油调成油酥面。同时，将葱末、姜末放入碗内，加入精盐和25克菜籽油拌匀。步骤二：400克面粉用80℃的热水浇烫拌匀，剩下400克面粉用冷水拌匀，两种面团混合，加入酵面揉匀，让其略饧发后，再加入食碱揉透，摘成每个重75克的面剂20个。

将25克面粉放入碗中，放入笼中蒸熟，取出，加入25克菜籽油制成糕点。将葱花和姜末放入碗中，加入25g精盐和菜籽油，搅拌均匀。400克面粉用80的热水烫一下，拌匀。剩下的面粉用冷水搅拌均匀。将两种好的面团放在一起，加入发酵面粉，揉匀。微微卷曲后，加碱揉透，拿起20个面剂，每个重75g。

酥炸蚕蛹的做法如下：所需食材： 茧蛹400g 油适量 孜然少许 制作步骤： 准备茧蛹：将茧蛹洗净，然后对切，去除内部的黑心，放在盘中备用。这一步是为了确保蚕蛹的干净和口感。 加热油：在锅内放入适量的油，大火烧开后转小火，准备炸制蚕蛹。

所需食材：茧蛹400克，食用油适量，孜然粉少许。将茧蛹彻底清洗干净，然后沿中间切开，去除内脏，排放于盘中待用。在锅中倒入足量食用油，用大火将油加热至沸腾。把处理好的茧蛹分批放入高温油中，用中小火炸至外表呈金黄色，然后捞出。

若在冬季制作，可以将冷水面替换为温水，以促进面团更快发酵。在将烫面与冷水面混合后，加入酵面并充分揉匀，直到面团发酵至透亮。随后，加入适量的食碱，继续揉面至表面光滑，确保不粘手，这一过程是制作蚕蛹酥的关键步骤。在制作形状时，要力求逼真、均匀，确保每一块蚕蛹酥的大小一致，外观诱人。

食材：茧蛹400g，油适量，孜然少许。茧蛹洗净，对切，去黑心，放在盘中备用。锅内放入适量油，大火烧开。把处理好的茧蛹，放在锅内小火炸至金黄，捞出，大火复炸一遍（茧蛹会变酥，可以带皮吃）。炸好的茧蛹捞出沥油，放在盘中，撒上孜然即可。

香酥蚕蛹怎么做

炸香酥蛹的做法如下：所需材料： 蚕蛹 油 淀粉 盐 鸡蛋 味精 制作步骤： 煮熟蚕蛹： 将蚕蛹洗净，放入凉水中煮熟。入味处理：将煮熟的蚕蛹从锅中取出，用刀将其一切两开。撒入适量的盐和味精，放置五分钟，让蚕蛹充分入味。

第一步，将蚕蛹仔细洗净，然后放入凉水中煮熟。这样不仅能有效去除蚕蛹的腥味，还能保证食材的安全与卫生。第二步，将煮熟的蚕蛹从锅中取出，用锋利的刀具将其一切两开。这样不仅能方便入味，还能让炸制后的蚕蛹更加香脆可口。接着，撒上适量的盐和味精，放置五分钟，让蚕蛹充分吸收调料的味道。

首先，将蚕蛹洗净后放入凉水中煮熟，确保蚕蛹的鲜嫩口感。煮熟后，将蚕蛹从锅中取出，用刀将其一切两开，以便更好地入味。接下来，撒入适量的盐和味精，放置五分钟，让蚕蛹充分吸收调料的味道。在入味过程中，将蚕蛹中的水控干，以避免炸制时溅油。然后，在蚕蛹表面撒上干淀粉，增加其酥脆口感。

香酥蚕蛹做法：准备主料干蚕蛹10只。准备辅料干粉丝、调料、精盐、味精、料酒、红椒粒、蒜、葱、花椒、色拉油。蚕蛹洗净，热水里面放盐，焯10分钟，捞出。用剪刀竖着从中间剪开，摘除黑色的东西。 撒上干淀粉，均匀的裹上淀粉。葱和姜切丝，红辣椒切段。